Ulysse Collin Les Roises 48 mo sur lie (Base 2015, deg 2020)

Ulysse Collin Les Roises är en Blanc de Blancs Champagne med imponerande djup och precision, skapad av Chardonnay från gamla stockar i Congy. Den här buteljeringen har legat 48 månader på jästfällningen, vilket ger extra komplexitet, textur och elegans. Det är en Champagne som tydligt visar varför Ulysse Collin räknas bland de mest spännande små producenterna i regionen.

Smakprofil
I glaset visar den en klar, gyllene ton med fin, livlig mousse. Doften är generös och nyanserad med inslag av apelsinolja, mogen persika, vita blommor, bivax och varma kryddor, vilket ger ett både friskt och moget uttryck. Smaken är fyllig, lager på lager och samtidigt mycket exakt, med en muskulös struktur och en nästan sömlös balans mellan frukt, mineralitet och jästkontakt. Avslutet är långt och koncentrerat, med utmärkt lagringspotential för den som vill följa vinets utveckling under flera år.

Vinifiering
Les Roises kommer från gamla Chardonnay-stockar som står i en välplacerad vingård ovanför byn Congy i Champagne, där jordmånen och det svala klimatet bidrar till både friskhet och djup. Efter skörden genomgår basvinet en traditionell vinifiering innan det får vila länge sur lie i flaskan, här i hela 48 månader, vilket ger vinet dess rika textur och komplexa aromprofil. Degorgeringen i mars 2020 markerar slutet på en lång mognadsperiod som förstärker vinets precision och koncentration.

Mat & Servering
Servera gärna vid 8–10 °C tillsammans med skaldjur, ostron, smörstekt fisk, ljusa fågelrätter eller eleganta rätter med svamp och grädde. Tack vare vinets struktur och djup fungerar det också fint till lagrade hårdostar. Någon längre dekantering behövs normalt inte, men låt gärna flaskan få några minuter i glaset för att öppna sig fullt ut.

Producent
Ulysse Collin är en av de mest respekterade odlarchampagnetillverkarna i Champagne och har på kort tid blivit ett namn för samlare och entusiaster världen över. Producenten är särskilt uppskattad för sina småskaliga, terroirdrivna viner med stor precision, tydlig identitet och imponerande lagringspotential. Med sitt arbete i egna lägen och sitt konsekventa kvalitetsfokus har Ulysse Collin etablerat sig som en stark referens för modern, ambitiös Champagne.