Tommasi Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023

Tommasi Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023 är ett fylligt och nyanserat rödvin från Valpolicella i Veneto, gjort på Corvina, Rondinella och Corvinone. Genom den klassiska ripasso-metoden – en andra jäsning på druvrester från Amarone – får vinet extra djup, struktur och koncentration, samtidigt som en frisk syra gör det elegant och lättillgängligt. Tommasi grundades 1902 och är ett av Valpolicellas mest etablerade vinhus.

Smakprofil
I glaset har vinet en djup rubinröd färg med granatröda inslag. Doften är intensiv och nyanserad, med toner av surkörsbärsmarmelad, torkade violer och balsamiska nyanser, kompletterade av cederträ, tobak, svartpeppar och söta kryddor. På paletten är vinet fylligt men balanserat, med frisk syra, mjuka tanniner och en elegant kryddighet. Eftersmaken är lång och präglas av frukt, balsamiska toner och subtila fatnyanser. Vinet kan avnjutas ungt, men har även potential att utvecklas i upp till omkring tio år under goda lagringsförhållanden.

Vinifiering
Druvorna kommer från de välkända vingårdarna Conca d’Oro, La Groletta och De Buris i Valpolicella Classico, där jordmånen bidrar till en fin balans mellan fruktighet och balsamiska nyanser. Efter den första vinifieringen genomgår vinet en andra jäsning på Amarone-druvrester enligt ripasso-metoden. Därefter lagras det i tolv månader på slavonska ekfat, vilket rundar av strukturen och fördjupar vinets aromatiska komplexitet.

Mat & Servering
Servera vinet vid cirka 16–18 °C. Det passar utmärkt till grillat eller stekt rött kött, fläsk- och kalvrätter, mustiga såser samt lagrade och smakrika ostar. Vinet kan med fördel luftas i karaff i 30–60 minuter, särskilt om det serveras ungt, så att frukten och de kryddiga nyanserna får utvecklas fullt ut.

Producent
Tommasi är ett historiskt familjeägt vinhus i Veneto, grundat 1902 och starkt förknippat med den klassiska vintraditionen i Valpolicella. Under ledning av Giancarlo Tommasi kombinerar producenten regionala metoder med noggrant vingårdsarbete för att skapa viner med tydlig lokal identitet. Denna Ripasso är ett uttryck för husets kunnande inom Amarone- och Ripasso-produktion och har belönats med 90 poäng av James Suckling.