Pouilly Fumé Aubaine Domaine Jonathan Didier Pabiot Pouilly Fumé, 2023

Pouilly-Fumé Aubaine 2023 är ett elegant och karaktärsfullt vitt vin från Domaine Jonathan Didier Pabiot i Loiredalen. Vinet är gjort på Sauvignon Blanc och kombinerar druvans klassiska friskhet med den mineraliska precision som kännetecknar Pouilly-Fumé – en appellation med lång tradition av högklassiga sauvignonviner.

Smakprofil
I glaset är vinet ljust halmgult med ungdomliga, gröna nyanser. Doften bjuder på aromer av citrus, vita blommor, färska örter och stenig mineralitet, med en diskret ton av krusbär och grapefrukt. På smak är det torrt, friskt och välbalanserat med livlig syra, ren frukt och en lätt rökig mineralitet i avslutningen – en klassisk egenskap för Pouilly-Fumé. 2023 kan drickas ungt för sin fräschör, men vinet har även potential att utvecklas de närmaste 3–5 åren under goda lagringsförhållanden.

Vinifiering
Vinet kommer från Pouilly-Fumé i Loire, där Sauvignon Blanc odlas på kalkrika och flinthaltiga jordar som bidrar med friskhet, struktur och den mineraliska karaktär som regionen är känd för. Druvorna skördas och vinifieras med fokus på att bevara precision och druvans naturliga aromatik. Exakta uppgifter om skördemetod, jäst och lagring för årgång 2023 är inte specificerade.

Mat & Servering
Servera vid 8–10 °C. Pouilly-Fumé Aubaine passar utmärkt till ostron, skaldjur, grillad fisk, chèvre, sallader med citrus och färska örter samt lättare vegetariska rätter. Vinet behöver normalt inte dekanteras, men kan med fördel luftas en kort stund i glaset eller i en mindre karaff om det serveras mycket ungt.

Producent
Domaine Jonathan Didier Pabiot är en kvalitetsorienterad producent i Pouilly-sur-Loire, med fokus på Sauvignon Blanc och den särpräglade terroiren i Pouilly-Fumé. Domaine drivs med stor respekt för naturen och arbetar med ekologiska och biodynamiskt inspirerade metoder, med ambitionen att låta vingårdarnas individuella uttryck komma fram i vinerna. Producenten har etablerat sig som ett uppskattat namn bland moderna Loire-producenter.