Poggio Scalette Il Carbonaione 2021

Poggio Scalette Il Carbonaione 2021 är en imponerande rödvinsskapelse, resultatet av Vittorio Fiores årtionden av erfarenhet och djup passion för Sangiovese-druvan. Den här vinen tillverkas exklusivt från den historiska Carbonaione-vinmarken i hjärtat av Greve in Chianti och är känd för sin kraftfulla elegans och förmåga att uttrycka tuscanskt terroir på ett osedvanligt sätt. Il Carbonaione anses vara ett banbrytande exempel på toppklassig Sangiovese från Toscana och speglar tradition såväl som innovation.

Smakprofil
I glaset visar Il Carbonaione 2021 upp en djupt rubinröd färg med skimrande lyster. Doften är förförisk och komplex, med lager av mogna körsbär, vildhallon, violer och subtila inslag av tobak och kryddörter. En diskret ton av ek integreras mjukt med arombilden och bidrar till vinets djup. På gommen levererar vinet en intensiv smakupplevelse, där syrliga körsbär och svarta vinbär samspelar med markanta tanniner, en elegant mineralitet och silkeslen struktur. Medelfyllig till fyllig kropp, vibrerande syra och en hint av lakrits och mörk choklad som framträder mot slutet. Lång, uthållig avslutning där den toskanska jorden och druvans renhet verkligen får uttryckas. Detta vin har utmärkt lagringspotential och kommer att utveckla ännu större komplexitet och finess under kommande 5–15 år.

Vinifiering
Carbonaione-vinmarken ligger på de karakteristiska kullarna i Greve in Chianti, på sandig, stenig jordmån rik på kalk och mineraler. Denna terroir, kombinerad med den svala höjdskillnaden, bidrar till att förlänga druvornas mognadsperiod och ger vinet dess distinkta elegans och balans. Druvorna handplockas med stor noggrannhet och sorteras för att endast de allra bästa bären ska användas. Jäsningen sker traditionellt i temperaturkontrollerade ståltankar, följt av maceration för att extrahera färg och tanniner. Efter jäsningen lagras vinet noggrant på franska ekfat under 14–16 månader innan blandning och buteljering, vilket ger ytterligare djup och komplexitet.

Mat & Servering
Il Carbonaione 2021 passar utmärkt till eleganta kötträtter som vilt, lamm, oxfilé samt rätter med tryffel eller svamp. Prova även till lagrade hårdostar eller klassiska italienska pastarätter. Serveras bäst vid 16–18°C, och ett par timmars dekantering rekommenderas för att vinet ska komma till sin rätt och öppna upp alla sina aromer.

Producent
Poggio Scalette grundades av Vittorio Fiore, en av Italiens mest respekterade vinmakare, tillsammans med sonen Jurij. Gården är belägen i det natursköna Greve in Chianti, där den snabbt har etablerat sig som en förebild för högkvalitativ Sangiovese. Deras filosofi bygger på respekt för terroir och tradition, kombinerad med noggrann vinifiering och innovativt tänkande – resultatet syns tydligt i det hyllade Il Carbonaione, som ofta betraktas som en av Toscanas mest ikoniska viner.