Pinot-Chevauchet Blanc de Noirs Extra Brut

Blanc de Noirs Extra Brut är en begränsad utgåva från Champagne Pinot Chevauchet i Moussy, där familjen sedan flera generationer lyfter fram de mörka druvornas karaktär i Coteaux Sud de Épernay. Vinet är gjort på 100 procent Pinot Noir, även i liqueuren, från tre noggrant avgränsade parceller: Longue-Fève, Pierrotte och Marlaine. Totalt har endast 2500 flaskor och 500 magnumbuteljerats, alla numrerade. Hela vinet vinifieras i ett stort Bourgognefat av ek, utan omrörning. Det ger rikedom, textur och ett fint lager av krydda, men låter frukten ligga kvar i förgrunden. Basen är skörden 2020, och dosagen ligger på 2 g/l, vilket placerar stilen i Extra Brut. Resultatet är en Blanc de Noirs som kombinerar Pinot Noirs vinositet med en rak, frisk profil och ett fokus på gastronomi.