Michel Fonné Crémant d’Alsace Brut NV

Michel Fonné producerar sin Crémant d’Alsace Brut enligt den traditionella metoden. Basen är en blend av 70% Pinot Blanc och 30% Pinot Noir från kalkrika jordar runt Bennwihr. Pinot Blanc står för renhet och fräschör medan Pinot Noir ger struktur och djup. Efter den första jäsningen i temperaturkontrollerad tank buteljeras vinet för sin andra jäsning och får sedan vila minst tolv månader på jästfällningen. Denna tid ger en fin balans mellan frukt och subtil brioche. Resultatet är en tydligt torr och elegant crémant med frisk energi och klassisk Alsace precision.