Marco De Bartoli Bukkuram Passito di Pantelleria Sole d'Agosto 2023

Marco De Bartoli Bukkuram Passito di Pantelleria Sole d'Agosto är ett av de mest ikoniska dessertvinerna från Pantelleria, en liten vulkanö mellan Sicilien och Nordafrika. Här får du en intensivt aromatisk, söt passito på 100 % Zibibbo, skapad av en av regionens mest respekterade producenter. Vinet är både ett uttryck för traditionellt hantverk och en kristallklar tolkning av det unika ö-klimatet, där solen och vinden sätter tydlig prägel på druvornas koncentration och karaktär. Det som gör Sole d'Agosto unik är kombinationen av sol-torkade druvor, noggrann selektering och en omsorgsfull lagring på både franska ekfat och ståltank. Den naturliga sötman balanseras av friskhet och en tydlig mineralitet som speglar Pantellerias vulkaniska jordar. Samtidigt bär vinet på en historisk betydelse – passito från Pantelleria har i århundraden varit en av Medelhavets mest eftertraktade söta viner, och Marco De Bartoli har spelat en nyckelroll i att återupprätta dess rykte på högsta kvalitetsnivå.

Smakprofil
I glaset visar vinet en djupt gyllene till bärnstensfärgad ton med vackra kopparskimmer, tät och nästan sirapslik i viskositet när den snurras i glaset. Utseendet avslöjar redan här den höga koncentrationen och den rika sötman. Doften är intensiv och generös med tydliga toner av rosiner, torkade aprikoser, apelsinskal och dadlar, följt av honung, akacieblom, apelsinblom, och inslag av kryddor som kanel och saffran. En diskret ton av nötter, karamelliserat socker och ett streck av havsbris och mineral ger ett komplext och elegant intryck. I munnen är vinet fylligt, sammetslent och djupt koncentrerat, med en rik sötma som omedelbart möts av en livlig, frisk syra – en nödvändig balans som gör att vinet aldrig känns tungt. Smakpaletten domineras av torkad frukt (fikon, aprikos, russin), honung, karamelliserad citrus, mandel och en lätt kryddighet. Den vulkaniska mineraliteten ger ett nästan saltstänkt avslut som förlänger smaken och gör att eftersmaken dröjer kvar länge. Vinet är redan mycket njutbart ungt, men har en tydlig lagringspotential – rätt förvarad kan det utvecklas i minst 10–15 år, där aromerna gradvis blir ännu djupare och mer nötiga.

Vinifiering
Bukkuram Passito di Pantelleria kommer från ön Pantelleria, ett extremt vindpinat och soligt terroir med vulkaniska jordar rika på mineraler. Klimatet är hett och torrt, men mildras av havsbrisar, vilket bidrar till druvornas aromatiska komplexitet. Zibibbo-druvorna – en lokal variant av Muscat – odlas ofta som låga, skålformade buskstockar (typiskt för Pantelleria) för att skydda dem mot vinden. Skörden sker manuellt med strikt selektering av de bästa klasarna. Efter skörd torkas druvorna i solen under minst två veckor för att koncentrera socker och aromer, innan de pressas och musten får jäsa. Vinet lagras därefter i cirka 12 månader på franska ekfat för att ge struktur och komplexitet, följt av runt 6 månader på rostfria ståltankar för att bevara friskhet och ren frukt, innan buteljering.

Mat & Servering
Detta är ett dessertvin som gör sig utmärkt både som avslutning på en måltid och som kontemplationsvin på egen hand. Perfekt till klassiska italienska desserter som panna cotta med citrus, mandelkaka, cassata siciliana eller bakverk med nötter och honung. Det matchar också fantastiskt med blåmögelost, lagrade hårdostar, foie gras eller desserter baserade på torkad frukt, karamell och apelsin. Servera gärna lätt kylt, runt 10–12 °C, för att lyfta fram fräschören och aromerna utan att dölja komplexiteten. Dekantering är ofta inte nödvändigt, men att låta vinet lufta i glaset några minuter före servering gör att de mer subtila tonerna av kryddor, honung och mineralitet öppnar upp sig.

Producent
Marco De Bartoli räknas som en av de stora pionjärerna inom modern siciliansk vinframställning. Sedan slutet av 1900-talet har familjen De Bartoli arbetat målmedvetet med att återupprätta kvaliteten och ryktet för traditionella sicilianska viner, särskilt de från Marsala och Pantelleria. Genom låga skördeuttag, manuell skörd och kompromisslöst fokus på terroir har producenten blivit en referens för autentiska, karakterstarka viner från regionen. Bukkuram-lägena på Pantelleria är idag synonymt med några av de mest respekterade passito-vinerna i Italien, och Marco De Bartoli har spelat en nyckelroll i att visa hur Zibibbo kan ge viner av världsklass när den odlas och vinifieras med högsta omsorg.