Les Pierres d'Aurele Chenin Vin de France Les Pierres d'Aurele 2022

Les Pierres d'Aurele Chenin Vin de France Les Pierres d'Aurele 2022

Produzione annua: 2.500 bottiglie
Gradazione alcolica: 14% vol
Formato disponibile: 75 cl
Tipologia: Bianco
Vitigno: Chenin
Resa: 35 hl/ha
Tipo di suolo: Sottosuolo calcareo (Tuffeaux), terreno siliceo-argilloso con suolo sassoso (Perruches)
Età delle viti: 25–45 anni
Vendemmia: Manuale, con selezione dei grappoli (tries)

Vinificazione e affinamento:
Caricamento della pressa tramite nastro trasportatore. Pressatura pneumatica a bassa pressione. Scolatura dei mosti per gravità in vasche interrate. Sfecciatura a freddo.
Fermentazione in barrique di 3–5 anni. Affinamento sui lieviti fini per 12 mesi in botti (utilizzate da 3 a 8 annate). Imbottigliamento almeno un anno dopo la vendemmia.

Profumo: Naso complesso e aromatico, con delicate note di pera e mela cotogna
Gusto: Ricco e minerale, espressione del suolo siliceo; finale lungo e pieno con note di scorza d’arancia
Potenziale di invecchiamento: Ottimo da giovane, ma può evolvere bene fino a 10–12 anni
Temperatura di servizio: 11–13°C
Abbinamenti gastronomici:
Perfetto con pesce alla griglia o in salsa, crostacei, carni bianche cotte (come blanquette di vitello, pollo al cocco, scaloppine alla crema). Ottimo anche con formaggi pressati o cotti: Beaufort, Cantal, Reblochon, Morbier.