Guastaferro Raffaele Aglianico Taurasi Primum Riserva 2011

Guastaferro Raffaele Taurasi Primum Riserva 2011 är ett uttrycksfullt rödvin från Kampanien, gjort på den kraftfulla och långlivade druvan Aglianico. Som Riserva har vinet fått längre lagring än en vanlig Taurasi, vilket ger större djup, rundare struktur och en mer utvecklad arombild. Taurasi räknas som ett av södra Italiens mest klassiska ursprung för lagringsduglig Aglianico och har DOCG-status.

Smakprofil
I glaset är vinet mörkt rubinrött med tegelröda inslag, något som speglar den långa mognaden. Doften är nyanserad och utvecklad, med mörka körsbär, plommon och svarta vinbär tillsammans med toner av torkade örter, tobak, läder, kakao och kryddor. På gommen är vinet fylligt och strukturerat, med tydliga men väl integrerade tanniner, frisk syra och en lång, kryddig avslutning. Fruktens mörka karaktär balanseras av jordiga och balsamiska nyanser som blir mer framträdande med luft. 2011 års Riserva är drickmogen, men har sannolikt fortsatt utvecklingspotential under flera år vid korrekt lagring.

Vinifiering
Vinet produceras av Aglianico från Taurasiområdet i Kampanien, där de högt belägna vingårdarna och de vulkaniska, mineralrika jordarna bidrar till druvans koncentration, syra och fasta tanninstruktur. Druvorna skördas normalt för hand och genomgår en traditionell rödvinsvinifiering med lång skalkontakt för att extrahera färg, arom och struktur. Därefter har vinet lagrats under flera år, inklusive träfat och buteljlagring enligt kraven för Taurasi Riserva, innan lansering.

Mat & Servering
Servera vid cirka 16–18 °C. Vinet passar utmärkt till långkok på nöt eller vilt, brasato, lamm, grillat kött och lagrade hårdostar som Parmigiano Reggiano eller Pecorino. Häll gärna upp det 1–2 timmar före servering, eller dekantera varsamt för att mjuka upp tanninerna och låta de utvecklade aromerna komma fram.

Producent
Azienda Agricola Guastaferro Raffaele är en producent från Taurasi i Kampanien, ett område där Aglianico har odlats i århundraden och utgör grunden för regionens mest lagringsdugliga röda viner. Producentens Primum Riserva visar den klassiska Taurasi-stilen med fokus på druvans naturliga struktur, koncentration och förmåga att utvecklas genom lång lagring.