Domaine Tony Bornard Ploussard Au fil des générations 2021

Domaine Tony Bornards Ploussard är ett uttrycksfullt rött Jura-vin gjort på Poulsard, en druva som är känd för sin ljusa färg och eleganta, nästan silkiga struktur. Vinet speglar den särpräglade vintraditionen i Jura, där terroir, låg intervention och druvans fina aromatik står i centrum.

Smakprofil
I glaset är vinet ljust rubinrött, ofta med en transparent ton som påminner om rosé trots att det är ett rött vin. Doften är nyanserad med inslag av vilda röda bär, hallon, körsbär och rosor, kompletterade av jordiga toner, milda kryddor och en lätt rustik mineralitet. På gommen är det lätt till medelfylligt, friskt och elegant med mjuka tanniner och livlig syra. Smaken följer doften med röda bär, örter och subtila kryddiga nyanser. Poulsard är främst ett vin för tidig till medellång konsumtion, men en god flaska kan utveckla mer komplexa jordiga och animaliska toner med några års lagring.

Vinifiering
Poulsard trivs i Juras kalk- och märgelrika jordar, där det svala klimatet bidrar till druvans fräschör och finstämda aromatik. Domaine Tony Bornard arbetar med ett hantverksmässigt och terroirdrivet uttryck, där druvans karaktär får stå i fokus snarare än kraftig extraktion eller ekpåverkan. Detaljer om skörd och vinifiering för den aktuella årgången är inte angivna, men vinet hör till den traditionella och låginterventionistiska Jura-stilen.

Mat & Servering
Servera lätt kylt, omkring 12–14 °C, för att framhäva vinets friskhet och elegans. Det passar utmärkt till charkuterier, paté, fågel, grillad kyckling, ljust kött och rätter med svamp eller linser. Även mildare ostar från Jura fungerar väl. Vinet behöver vanligtvis inte dekanteras, men kan med fördel luftas i karaff i 20–30 minuter om det känns slutet direkt efter öppning.

Producent
Domaine Tony Bornard är en småskalig producent i Jura, en region som är internationellt uppskattad för sina originella viner och lokala druvsorter. Egendomen förknippas med ett hantverksmässigt, terroirfokuserat arbete där Poulsards eleganta och särpräglade uttryck får ta plats. Vinerna uppskattas särskilt av entusiaster som söker autentiska Jura-viner med personlighet och låg intervention.