Domaine Simon Colin Chassagne-Montrachet Chenevottes 2022

Simon Colin Chassagne-Montrachet Chenevottes 2022 är en elegant vit Bourgogne från en av byns mest eftertraktade vingårdslägen. Här får du en klassisk Chassagne med både precision och djup, där frisk mineralitet möter finstämd fatkaraktär. En vinfokuserad, terroirdriven stil som talar tydligt om sitt ursprung i hjärtat av Côte de Beaune.

Smakprofil
I glaset visar vinet en klar, ljus gyllengul färg med svagt gröna nyanser som antyder både ungdom och friskhet. Doften är komplex och nyanserad med toner av vita blommor, citronzest, grönt äpple och stenfrukt, elegant inramat av subtilt rostat ekfat, lätt smörighet och en kalkig mineralitet. På paletten är vinet torrt, med medelfyllig till fyllig kropp, livlig men fint integrerad syra och en krämig textur. Smaker av citrus, gul stenfrukt, moget päron och en diskret nötighet utvecklas i munnen, följt av en lång, precis och mineraldriven avslutning. 2022 visar redan stor drickglädje, men vinet har god lagringspotential och kan utvecklas fint i 6–10 år, där mer honungstoner, nötighet och extra komplexitet kommer fram.

Vinifiering
Chenevottes är en klassisk premier cru-vingård i Chassagne-Montrachet, känd för sin kalkrika jordmån med inslag av lera och sten som ger viner med både struktur och tydlig mineralitet. Här odlas Chardonnay med fokus på noggrann vingårdsarbete och selektiv skörd, ofta helt eller delvis för hand för att säkerställa perfekt mogna och friska druvor. I källaren vinifieras druvorna varsamt, vanligtvis genom jäsning i ekfat med efterföljande lagring på sin jästfällning (sur lie) under flera månader, delvis på nya fat, för att ge textur, komplexitet och en välbalanserad fatkaraktär utan att överrösta den rena frukten och terroiruttrycket.

Mat & Servering
Den här Chassagne-Montrachet passar utmärkt till eleganta fisk- och skaldjursrätter – tänk smörstekt piggvar, halstrad kammussla, grillad hummer eller klassisk fisk med beurre blanc. Den är också ett utmärkt val till kyckling i gräddiga eller vinsåser, kalv, samt finare rätter med svamp och milda hårdostar eller lagrade Comté. Servera vid cirka 11–13 °C för bästa balans mellan friskhet och aromrikedom. Unga flaskor vinner på 30–60 minuters luftning i karaff, särskilt om vinet ska serveras till mat med högre smakintensitet.

Producent
Simon Colin kommer ur en välkänd vinmakarfamilj i Bourgogne och representerar den nya generationen producenter i Chassagne-Montrachet. Med rötterna djupt förankrade i byns traditioner och vingårdslägen, arbetar han med ett tydligt fokus på att uttrycka varje terroir så rent och precist som möjligt. Genom kombinationen av traditionella metoder och modern känsla för balans och fräschör har Simon snabbt etablerat sig som ett namn att följa i regionen, särskilt för sina nyanserade, mineraldrivna vita viner från byns främsta lägen som Chenevottes.