Domaine des Amiel À Peïssou Bio 2018

Domaine des Amiel À Peïssou Bio 2018 är en livfull och ekologisk naturvinröd från Languedoc, skapad med stor känsla för frukt, energi och personlighet. Vinet kommer från familjegården Amiel, som under de unga bröderna Aymeric och Jordan har tagit steget fullt ut mot biodynamik och naturvin – utan att tumma på drickglädjen. Namnet ”Peïssou”, som betyder ”liten fisk”, är en varm blinkning till familjens historia och den klarinettspelande gammelfarfar som gett vinet dess smeknamn.

Smakprofil
I glaset visar vinet en tät, mörk fruktprofil med intensiv doft av svarta vinbär, mörka körsbär och andra röda till mörkröda bär. Där finns också subtila inslag av kryddor, svartpeppar, en lätt yoghurtsyra och en diskret animalisk ton som ger extra komplexitet. Smaken är saftig, generös och välbalanserad med tydlig, koncentrerad frukt, finstämda tanniner och en mjukt formande syra som håller allt på plats. Det är ett opretentiöst men uttrycksfullt vin som känns lättillgängligt redan nu, men som också har nog med struktur för att utvecklas fint under några års lagring.

Vinifiering
À Peïssou Bio 2018 kommer från Languedoc, där soliga förhållanden och varierade jordar ger bra förutsättningar för mogna, smakrika druvor. Druvorna Grenache Noir och Syrah/Shiraz odlas ekologiskt och biodynamiskt, med fokus på att låta växtplatsen och årgången uttrycka sig så rent som möjligt. Vinet är framställt som naturvin, vilket innebär minimal intervention i källaren, och det är både osvavlat och ofiltrerat för att bevara sin levande, autentiska karaktär.

Mat & Servering
Servera gärna till grillat lamm, saftiga köttgrytor, charkuterier eller rustika grönsaksrätter med Medelhavskänsla. Vinet gör sig bäst vid cirka 16–18 °C, och en lätt luftning kan vara fördelaktig om du vill öppna upp aromerna ytterligare, men någon lång dekantering är normalt inte nödvändig.

Producent
Domaine des Amiel är ett familjeägt domaine i Languedoc som idag drivs av bröderna Aymeric och Jordan. Under deras ledning har gården tagit en tydlig riktning mot biodynamik och naturvin, med ambitionen att skapa viner som är både personliga och lättdruckna. Producenten har blivit uppmärksammad för att förena hantverk, ursprung och en modern, livfull stil som visar naturvin när det är som mest generöst och njutbart.