Cocchi Alta Langa Extra Brut 2020

Cocchi Alta Langa Extra Brut 2020 är ett ekologiskt mousserande vin från Piemonte, framställt enligt Metodo Classico – den traditionella metoden med en andra jäsning på flaska. Kombinationen av Chardonnay och Pinot Noir, den kalkrika jordmånen och den långa lagringen på jästfällningen ger en elegant, torr och utpräglat mineralisk stil. Vinet bär Alta Langa DOCG och knyter an till Cocchis tradition av mousserande vin från Piemonte, som sträcker sig tillbaka till 1891.

Smakprofil
I glaset är vinet ljust och livfullt med en fin, ihållande mousse. Doften är raffinerad och frisk, med inslag av vita blommor, vit hagtorn och citrus, kompletterade av subtila toner från den långa lagringen på jästfällningen. På paletten är det torrt, stramt och energiskt, med tydlig kalkmineralitet och en behaglig salt ton. Citrusfräschör balanseras av eleganta nyanser av medelhavsörter, vitpeppar och havsbris. Avslutningen är ren och lång med en diskret maritim karaktär. Vinet kan drickas nu, men har även potential att utvecklas vidare några år i välförvarad flaska.

Vinifiering
Druvorna kommer från ekologiskt odlade vingårdar i Monforte d’Alba, på över 250 meters höjd och med västlig exponering. Den vita mergel- och kalkstensrika jordmånen bidrar med vinets karakteristiska mineralitet och linjära struktur. Druvorna skördas för hand och vinifieras separat i ståltankar utan ekfat. Efter försiktig sedimentering vid låg temperatur genomgår vinet en andra jäsning på flaska enligt Metodo Classico och lagras på jästfällningen i 46 månader. Den låga Extra Brut-doseringen bevarar vinets torra, friska och dynamiska uttryck.

Mat & Servering
Servera väl kylt, omkring 8–10 °C, gärna i ett tulpanformat mousserande vinglas som fångar aromerna. Vinet passar utmärkt som aperitif och till ostron, skaldjur, sushi och rå fisk, men även till friterad fisk, ljust fågelkött och milda getostar. Dekantering rekommenderas inte, eftersom den kan dämpa moussen; öppna i stället flaskan försiktigt precis före servering.

Producent
Cocchi grundades i Asti i Piemonte år 1891 av Giulio Cocchi och har sedan dess blivit en viktig ambassadör för regionens mousserande viner och klassiska aperitiftradition. Vinhuset arbetar med att bevara Piemontes historiska uttryck samtidigt som man lägger stor vikt vid precision och lång lagring. Cocchi Alta Langa Extra Brut är ett framstående exempel på denna ambition och har belönats med utmärkelsen Tre Bicchieri från Gambero Rosso.