Cesari Corvina Veronese Jema 2017

Cesari Corvina Veronese Jema 2017 är en uttrycksfull rödvin från Veneto som visar hur Corvina kan få både djup och elegans i rätt händer. Här möts noggrann druvselektion, klassisk torkning av druvorna och lagring på fransk ek i en vinstil som tydligt speglar Valpolicellas tradition och Gerardo Cesaris långa erfarenhet.

Smakprofil
Vinet har en klar, lila-röd färg som direkt signalerar friskhet och koncentration. Doften bjuder på röda bär, macererade körsbär och diskreta rostade toner, följt av inslag av kakao och kaffe som ger extra komplexitet. Smaken är mjuk, fyllig och välbalanserad med en harmonisk struktur och fint driv genom hela avslutet. Den långa eftersmaken ger ett seriöst intryck och vinets uppbyggnad tyder på god lagringspotential, där nyanserna kan utvecklas ytterligare under några år.

Vinifiering
Druvorna kommer från Valpolicella-terroiren i Veneto, där Gerardo Cesari arbetar med stor omsorg för att lyfta fram Corvinas karaktär. För att öka koncentrationen gjordes ytterligare klasgallring under veraison, och skörden fick mogna vidare fram till slutet av oktober innan druvorna handplockades och lades i lådor för en 20 dagar lång torkning. Därefter följde cirka 20 dagars skalmaceration och jäst kontakt, innan vinet lagrades 18 månader på små franska ekfat och sedan ytterligare 6 månader efter blandning i fat.

Mat & Servering
Servera gärna vid 16–18 °C till smakrika rätter som osso buco, vilt, grillad entrecote eller pastarätter med svamp och ragu. Vinets mjuka frukt och rostade toner gör det också fint till lagrade hårdostar; dekantering i 1–2 timmar rekommenderas för att öppna upp aromerna och ge vinet ännu mer harmoni.

Producent
Gerardo Cesari grundades 1936 och har sedan dess blivit ett välkänt namn i Veneto, särskilt för sitt sätt att tolka Valpolicellas tradition med både precision och personlighet. Vinhuset har spelat en viktig roll i regionen genom att förena klassiska metoder med modern vinmakning, och är idag uppskattat för viner med tydlig regional identitet och hög kvalitet.