Cesari Amarone della Valpolicella Classico Il Bosco 2021

Cesari Amarone della Valpolicella Classico Il Bosco 2021 är en klassisk Amarone med tydlig känsla för ursprung, koncentration och hantverk. Den kommer från den lilla vingården Il Bosco, där endast de friskaste druvorna från stockar över 20 år får bli till vin – en metod som speglar Amarones långa tradition av noggrann selektering och tålmodig produktion.

Smakprofil
I glaset visar vinet en djup, tät rubinröd färg med mörka, nästan purpurtonade nyanser. Doften är rik och varm med inslag av mörka körsbär, plommon, torkad frukt, kryddor och en diskret ton av kakao och fat. Smaken är fyllig och kraftfull med imponerande koncentration, mjuka men stadiga tanniner och en lång, elegant eftersmak där mörk frukt, lakrits och rostade nyanser dröjer kvar. Vinet har god lagringspotential och kan utvecklas fint under flera år, där komplexiteten gradvis blir ännu djupare och mer nyanserad.

Vinifiering
Druvorna kommer från Il Bosco, ett mindre och kvalitetsfokuserat läge i Valpolicella Classico där vinrankorna är över 20 år gamla. Skörden sker med noggrann selektering direkt i vingården, och endast de bästa klasarna får gå vidare till appassimento, där de torkas i fruktkällare innan pressning i januari. Därefter lagras vinet i två år på en kombination av barriques och stora slavonska fat, följt av ytterligare 6–8 månaders flasklagring innan lansering.

Mat & Servering
Servera gärna till mustiga rätter som långkokt nötkött, vilt, ankbröst eller lagrade hårdostar. Vinet passar också fint till rätter med svamp, tryffel eller rikare pastarätter. Serveringstemperaturen bör ligga runt 16–18 °C, och en timmes dekantering rekommenderas gärna för att öppna upp aromerna och ge vinet ännu större mjukhet i glaset.

Producent
Gerardo Cesari grundades 1936 och har sedan dess blivit en av de mest respekterade producenterna i Valpolicella. Vinhuset är särskilt känt för sin Amarone och för att kombinera traditionellt hantverk med en konsekvent hög kvalitetsnivå, vilket har gjort det till ett välrenommerat namn både i Veneto och internationellt.