Ceritas Mariana's Cabernet Sauvignon 2022

Ceritas Mariana’s Cabernet Sauvignon 2022 är en elegant och terroirdriven Cabernet Sauvignon från den högt belägna Mariana’s Vineyard i Santa Cruz Mountains, Kalifornien. Med 100 % Cabernet Sauvignon förenar vinet koncentrerad mörk frukt med friskhet, struktur och en fin mineralisk precision – en stil som tydligt speglar sitt svala och särpräglade växtläge.

Smakprofil
Vinet har en intensiv rubinröd färg. Doften är nyanserad och inbjudande med inslag av solbär, brombär och mogna körsbär, kompletterade av grafit, cederträ och torkade örter. På paletten är vinet koncentrerat och välstrukturerat, med fasta men mogna tanniner och en precis syra som ger både energi och djup. Den mörka frukten följs av mineraliska och örtiga toner, medan avslutningen är lång och harmonisk. Vinet kan drickas ungt efter luftning, men har även ett betydande lagringspotential och kommer med tiden att utveckla större komplexitet när frukten integreras med mer tertiära aromer.

Vinifiering
Druvorna kommer från Mariana’s Vineyard i Santa Cruz Mountains, där den höga höjden och jordmånen av sand och sandsten bidrar till en särskild balans mellan intensitet och friskhet. Odlingen följer ekologiska principer, med fokus på att bevara druvornas naturliga uttryck. Musten jäser med naturlig jäst i betongtankar, varefter vinet lagras i omkring tre år på franska ekfat, delvis nya. Den varsamma vinifieringen och långa lagringen ger komplexitet och finesse utan att den fruktiga karaktären domineras av eken.

Mat & Servering
Servera gärna vinet till grillat eller bräserat nötkött, lamm, vilt och mustiga kötträtter. Det passar även utmärkt till lagrade och mogna hårdostar. Servera vid cirka 16–18 °C. Vinet kan med fördel dekanteras i ungefär 1–2 timmar före servering, särskilt i sin ungdom, för att tanninerna ska mjukna och aromerna öppna sig.

Producent
Ceritas arbetar med viner där ursprung, precision och druvornas naturliga karaktär står i centrum. Mariana’s Cabernet Sauvignon visar producentens fokus på att låta vingård och växtplats prägla slutresultatet, med en balanserad kombination av koncentration, friskhet och elegans.