Castello di Ama Haiku 2021

Castello di Ama Haiku 2021 är en stilren och harmonisk Toscanare som förenar Sangioveses ryggrad med Cabernet Francs kryddiga energi och Merlots mjuka frukt. Vinet är ett elegant uttryck för Chianti Classicos klassiska balans, men med en modern, internationell touch som gör det både distinkt och lätt att uppskatta.

Smakprofil
I glaset visar vinet en intensivt purpurröd färg med rubinreflexer. Doften är generös och nyanserad med mörka bär, särskilt björnbär, följt av kryddiga toner av mogen grön och röd paprika, muskotnöt, sandelträ samt en lätt balsamisk och nästan mentolaktig friskhet. Smaken är rik och kraftfull men samtidigt mjuk och elegant, med fin balans mellan frukt, krydda och friskhet. Avslutet är långt och ihållande med en behaglig struktur som antyder god lagringspotential under flera år, där vinet kan utveckla ännu större djup och komplexitet.

Vinifiering
Haiku kommer från Toscana IGT och produceras av druvorna Sangiovese, Cabernet Franc och Merlot. Druvorna jäser separat med naturligt förekommande jäststammar i temperaturkontrollerade ståltankar, vilket bevarar druvsorternas egen karaktär och aromatik. Därefter lagras vinet i fint kornade ekfat i 12 månader, något som ger extra struktur, rundhet och subtila kryddiga toner. Resultatet är ett vin som tydligt speglar Toscanas terroir och Castello di Amas fokus på precision och elegans.

Mat & Servering
Servera gärna till smakrika rätter som grillat lamm, oxfilé, vilt, svamprätter eller långkok med örter och rosmarin. Det passar också utmärkt till lagrade hårdostar och rustika pastarätter med fylliga såser. Rekommenderad serveringstemperatur är cirka 16–18 °C. Vinet tjänar på att luftas en stund före servering, särskilt i sin ungdom, men behöver normalt ingen lång dekantering.

Producent
Castello di Ama är en av de mest respekterade producenterna i Chianti Classico och har under lång tid varit förknippad med kvalitet, precision och ett tydligt fokus på terroir. Gården ligger högt beläget i hjärtat av Toscana och har blivit känd för att skapa viner som förenar tradition med modern vinmakning. Genom åren har Castello di Ama fått stor uppmärksamhet både i Italien och internationellt för sina eleganta, ursprungstrogna viner.