Bellavista Alma Rosé Assemblage 3 Franciacorta DOCG

Bellavista Alma Rosé Assemblage 2 Franciacorta DOCG

Produttore: Bellavista
Denominazione: Franciacorta DOCG
Tipologia: Franciacorta Rosé Extra Brut
Vitigni: 65% Chardonnay, 35% Pinot Nero
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Formato: 0,75 L
Vendemmia: manuale, in piccole cassette
Provenienza: Franciacorta, Lombardia

Origine e assemblaggio
Alma Rosé Assemblage nasce dalla selezione di uve provenienti da 26 vigneti e 50 selezioni, con l'obiettivo di costruire una cuvée capace di esprimere la complessità e l'identità territoriale di Bellavista. La composizione unisce Chardonnay e Pinot Nero, con l'apporto di vini di riserva di Chardonnay per incrementare profondità e complessità.

Vinificazione e affinamento
La raccolta è effettuata manualmente. La pressatura è soffice e viene utilizzato il mosto fiore e le successive frazioni di pressatura. Una parte del vino base, circa il 23%, affina in piccole pièces da 228 litri, mentre la restante parte evolve in acciaio. La presa di spuma avviene secondo il Metodo Classico, con una permanenza sui lieviti di circa 30 mesi e remuage manuale. Dopo la sboccatura con dosaggio Extra Brut, il vino prosegue l'affinamento in bottiglia per circa sei mesi.

Profilo organolettico

Colore
Rosa antico luminoso, di grande eleganza, con riflessi brillanti.

Perlage
Molto fine, persistente e regolare, caratterizzato da una spuma cremosa e raffinata.

Profumo
Il bouquet è elegante e complesso, con sentori di fiori d'arancio, petali di rosa e fiori bianchi, accompagnati da richiami di agrumi canditi, pompelmo e piccoli frutti rossi. Emergono inoltre sfumature delicate e minerali che contribuiscono alla verticalità aromatica.

Sapore
Al palato è fresco, cremoso e strutturato, con una trama gustativa ampia e precisa. Le note di agrumi e frutta rossa si integrano con una piacevole tensione acida e una componente minerale. Il finale è lungo, pulito e persistente, con una progressione elegante che valorizza la componente gastronomica del vino.

Abbinamenti gastronomici

Ideale come aperitivo di prestigio, si esprime particolarmente bene con:

• crudité e tartare di pesce
• ostriche e crostacei
• sushi e sashimi
• carpacci di pesce
• risotti ai frutti di mare
• linguine ai frutti di mare
• pesce al forno o alla griglia
• antipasti di mare
• preparazioni a base di salmone e tonno

Temperatura di servizio: 6–8 °C