Altemasi Trento Riserva Graal Brut 2018

Altemasi Trento Riserva Graal Brut 2018 är en elegant och klassisk Trentodoc som visar Trentinos höghöjds-terroir från sin mest finstämda sida. Endast druvor från utmärkta årgångar används till denna Riserva Millesimato, vilket ger en mousserande vinupplevelse med precision, djup och lång livslängd. Namnet Graal syftar på den mytomspunna bägaren – en passande symbol för husets mest eftertraktade cuvée.

Smakprofil
Utseende: Ljust halmgul med fina, ihållande bubblor och mjuk, krämig mousse. Doft: Precist och rent med toner av gul citrus, Granny Smith-äpple och vit persika, följt av nybakat brioche, hasselnöt, kritig mineralitet och ett stråk av vita blommor. Lätt anslag av honung och subtilt kryddiga nyanser från lång lagring på jästfällningen. Smak: Torr, elegant och driven med frisk, fjällklar syra. Smaker av citruszest, gröna äpplen och stenfrukt balanseras av rostat bröd, mandelpralin och krita. Pinot Neros struktur ger ryggrad och energi, medan Chardonnay står för precision och längd. Final: Lång, mineralsalt och stramt fokuserad avslutning med krämig textur och fin dos av brödig komplexitet. Balansen mellan frukt, syra och autolys ger en efterklang som hänger kvar. Lagringspotential: Utmärkt att njuta nu men har 6–10 års utvecklingspotential från årgång, där nötiga och honungslika toner fördjupas utan att friskheten tappas.

Vinifiering
Terroir: Druvorna kommer från utvalda höghöjdslägen i Trentino, ofta 400–700 m ö.h., med svala alpbriser och stora temperaturskillnader mellan dag och natt. Jordarna domineras av dolomitisk kalk, porfyr och morän – ett kallt, stenigt underlag som ger viner med rak syra, precision och tydlig mineralitet. Skörd och vinifiering: Handplockning i små korgar för att bevara fräschör. Druvorna pressas varsamt (första fraktionen) och jäses temperaturkontrollerat i rostfritt stål; malolaktisk jäsning genomförs selektivt för balans. Andrajäsning sker i flaska enligt Metodo Classico (Trentodoc). Vinet mognar länge på jästfällningen – i regel över 60 månader – för förfinad mousse, komplexitet och textur. Dosage i Brut-stil för en torr, elegant profil.

Mat & Servering
Perfekt till ostron, skaldjursplatå, havskräfta och sashimi; även utmärkt till tempurafriterade räkor, citrondroppad torsk, hälleflundra, kyckling med svamp samt krämig risotto eller lagrad hårdost som Trentingrana och Parmigiano Reggiano. Servera väl kyld vid 6–8 °C. Dekantering behövs inte, men öppna gärna 10 minuter före servering för att låta moussen sätta sig.

Producent
Altemasi är Cavits prestigeetikett för Trentodoc, skapad av Trentino-regionens ledande kooperativ som samlar hundratals odlare över dalar och alpterrasser. Med fokus på höghöjdsodling och minutiös druvselektering har Altemasi varit tongivande för Metodo Classico i norra Italien och vunnit återkommande utmärkelser i italienska och internationella guider. Riserva Graal representerar husets högsta ambition och räknas som en modern referens för elegans och precision i Trentino.