2015 Château Pontet-Canet Pauillac Grand Cru Classé

2015 Château Pontet-Canet är en imponerande Pauillac från en av Bordeauxs mest progressiva och omtalade egendomar. Som Grand Cru Classé i 1855 års klassificering kombinerar vinet Pauillacs klassiska struktur med Château Pontet-Canets karakteristiska precision, djup och biodynamiska uttryck.

Smakprofil
I glaset är vinet djupt rubinrött med ungdomliga purpurtoner. Doften är koncentrerad och nyanserad, med svarta vinbär, björnbär och plommon tillsammans med cederträ, viol, grafit, örter och diskreta kryddtoner. På paletten är det fylligt men välbalanserat, med tät frukt, tydliga men eleganta tanniner och en frisk syra som ger energi och längd. Eftersmaken är lång, mineralisk och komplex. Vinet är fortfarande ungt och utvecklingsbart, men kan avnjutas efter luftning. Det har god lagringspotential i minst 15–20 år under rätt förhållanden.

Vinifiering
Vingårdarna ligger på de klassiska grusåsarna i Pauillac, där väldränerade grusjordar över ler- och kalkstenslager bidrar till koncentration, struktur och mineralitet. Druvorna skördas selektivt och för hand från lågt avkastande stockar. Château Pontet-Canet arbetar biodynamiskt i vingårdarna, och vinifieringen sker med stor precision i en kombination av traditionella träkar, betong och amforor, följt av lagring på ekfat och andra kärl för att bevara fruktens renhet och terroirens särprägel.

Mat & Servering
Servera vid 16–18 °C. Vinet passar utmärkt till grillad eller stekt oxfilé, lamm, vilt och mustiga rätter med svamp eller tryffel. Även lagrade hårdostar fungerar väl. Dekantera gärna 1–2 timmar före servering för att mjuka upp tanninerna och låta de djupa aromerna utvecklas.

Producent
Château Pontet-Canet grundades på 1700-talet och räknas i dag som ett av de mest tongivande slotten i Pauillac. Egendomen klassificerades som Cinquième Cru Classé i 1855 års Bordeaux-klassificering, men har under senare decennier byggt upp ett rykte som producent av viner med kvalitet och uttryck långt över den ursprungliga klassificeringen. Under ledning av familjen Tesseron har slottet varit en pionjär inom biodynamisk odling i Bordeaux, med stort fokus på biologisk mångfald, jordhälsa och minimal påverkan i källaren.