2008 Bruno Paillard N.P.U. Nec Plus Ultra Rosé

Bruno Paillards N.P.U. Nec Plus Ultra Rosé 2008 är en av husets mest ambitiösa och exklusiva champagner – en rosé i riktigt små volymer, framtagen för att uttrycka både precision och djup. Här möts elegans, kraft och lagringsvärde i en cuvée som tydligt visar varför Bruno Paillard räknas bland de mest respekterade producenterna i Champagne.

Smakprofil
Vinet har en delikat, glänsande roséton med fin mousse och ett mycket elegant intryck i glaset. Doften bjuder på röda bär, citrus, rosenblad, brioche och subtila toner av mineral, kryddor och rostade nyanser. Smaken är komplex och nyanserad med frisk syra, silkeslen textur och ett långt, precist avslut där bärfrukt, citrus och lätt fatkaraktär vävs samman. Årgång 2008 ger god struktur och ett tydligt lagringspotential, och vinet kan utvecklas fint under flera år i källaren.

Vinifiering
N.P.U. står för Nec Plus Ultra och används av Bruno Paillard för husets mest utvalda champagner från exceptionella lägen och endast i årgångar med särskilt hög kvalitet. 2008 är en klassisk Champagne-årgång med sval elegans och mycket god syra, vilket ger rosén både energi och lagringsduglighet. Vinifikationen präglas av noggrann selektering, små volymer och en lång mognad på jästfällningen för att bygga komplexitet och djup.

Mat & Servering
Servera gärna till hummer, kalv, anklever, grillad tonfisk eller rätter med röda bär och fin syra, till exempel anka med hallon eller jordgubbssallad med örter. Rekommenderad serveringstemperatur är 8–10 °C. Decantering behövs normalt inte, men vinet mår väl av att få luft i glaset en kort stund efter öppning.

Producent
Bruno Paillard är ett relativt ungt men mycket ansedd champagnehus, grundat 1981 i Reims. Huset har snabbt fått starkt renommé för sin rena stil, höga precision och sina låga dosage-nivåer, och betraktas idag som en av de mer kvalitetsdrivna producenterna i regionen.